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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2009, Vol. 35 Issue (3): 255-260    DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2009.03.004
生物科学与技术     
麦类提取物对4株乳酸杆菌耐酸能力的影响
倪学勤,曾 东,彭 媛,唐雨蕊,郑晓丽
四川农业大学,动物医学院,动物微生态研究中心,四川,雅安,625014
NI Xue-Qi, ZENG Dong, PANG Yuan, TANG Yu-Rui, ZHENG Xiao-Li
 全文: PDF(387 KB)  
摘要：

模拟胃酸环境,检测麦芽、小麦和麦麸3种提取物及葡萄糖和游离氨基氮对乳酸杆菌耐酸性能的影响.4株乳酸杆菌分别在pH 2.5的模拟胃酸环境中处理3 h,在不同时间取样测定活菌数.结果表明,在对照组中,约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10和罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4分别在90、30、60和30 min后完全失活;分别添加麦芽提取物和麦麸提取物后,4株乳酸杆菌在pH 2.5的模拟胃酸环境中处理3 h后活菌数没有显著变化;小麦提取物只对约氏乳酸杆菌SNZ10和罗伊氏乳酸杆菌MNZ8的抗酸性能具有保护作用.葡萄糖浓度变化显著影响乳酸杆菌的耐酸性,游离氨基氮含量对乳酸杆菌成活率几乎无影响.以上结果表明麦芽提取物和麦麸提取物对4株乳酸杆菌在模拟胃酸环境中具有很好的保护作用,可用作乳酸杆菌制剂的过胃保护剂.
出版日期: 2009-05-27
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倪学勤
曾东
彭媛
唐雨蕊
郑晓丽

引用本文:

倪学勤, 曾东, 彭媛, 唐雨蕊, 郑晓丽. 麦类提取物对4株乳酸杆菌耐酸能力的影响[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2009, 35(3): 255-260.

NI Xue-Qi, ZENG Dong, PANG Yuan, TANG Yu-Rui, ZHENG Xiao-Li. . , 2009, 35(3): 255-260.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/10.3785/j.issn.1008-9209.2009.03.004    或    https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2009/V35/I3/255

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