藕粉辐照杀菌技术的研究

2000, Vol. 26

Issue (5): 537-539

论文

藕粉辐照杀菌技术的研究

沈伟桥

沈伟桥（浙江大学原子核农业科学研究所，浙江杭州 310029）

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摘要：

利用⁶⁰Co-γ射线对藕粉进行杀菌技术研究，确定了辐照杀菌适宜剂量为6 kGy。经测定分析，γ射线能有效地杀灭产品中的微生物，且对品质无显著影响，但淀粉粘滞性随剂量增大而下降。

出版日期: 2000-09-11

沈伟桥. 藕粉辐照杀菌技术的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2000, 26(5): 537-539.

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