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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2005, Vol. 31 Issue (6): 769-772    
论文     
啤酒花有效成分分析
熊皓平　 何国庆　 陈云龙　 王肇悦　 阮晖
熊皓平（浙江大学,生物系统工程与食品科学院,浙江,杭州,310029;广东海洋大学,食品科技学院,广东,湛江,524025）　　　　　　
何国庆（浙江大学,生物系统工程与食品科学院,浙江,杭州,310029）　　　　　　
陈云龙（浙江大学,生命科学学院,浙江,杭州,310012）　　　　　　
王肇悦（浙江大学,生物系统工程与食品科学院,浙江,杭州,310029）　　　　　　
阮晖（浙江大学,生物系统工程与食品科学院,浙江,杭州,310029）
 全文: PDF(218 KB)  
摘要： 为开展啤酒花的综合利用,系统分析了香型和苦型啤酒花中水浸出物总量、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量等.结果表明:苦型酒花除在树脂(α-酸和β-酸)含量上明显高于香型酒花,其它指标较低.水溶性有效成分如水溶性糖、水溶性黄酮、水溶性灰分、游离氨基酸在苦型与香型啤酒花中均有较高的含量.由此可见啤酒花还可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用.
出版日期: 2005-11-15
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引用本文:

熊皓平　 何国庆　 陈云龙　 王肇悦　 阮晖. 啤酒花有效成分分析[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2005, 31(6): 769-772.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2005/V31/I6/769

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