调味品辐照灭菌技术的研究

2000, Vol. 26

Issue (6): 593-596

论文

调味品辐照灭菌技术的研究

傅俊杰

傅俊杰（浙江大学原子核农业科学研究所,浙江杭州 310029）

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摘要： 研究了60Co-γ射线对调味品的灭菌效果，结果表明：调味品经不同灭菌剂量处理能有效地杀灭产品中的微生物，在室温条件下可贮藏1年.经微生物学检验和吸收剂量的测定，得出调味品的辐照灭茵适宜剂量在6～12kGy，采用堆码转体双面辐照法，可满足商业化辐照加工的需要.

出版日期: 2000-11-13

傅俊杰. 调味品辐照灭菌技术的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2000, 26(6): 593-596.

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