3个嘉宝果品种花果香气成分研究

doi:10.3785/j.issn.1008-9209.2021.09.031

3个嘉宝果品种花果香气成分研究

邱珊莲^,^,, 林宝妹, 吴妙鸿, 洪佳敏, 郑开斌^,^,

福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建漳州 363005

Research on aroma components in flowers and fruits of three varieties of jaboticaba

QIU Shanlian^,^,, LIN Baomei, WU Miaohong, HONG Jiamin, ZHENG Kaibin^,^,

Institute of Subtropical Agriculture, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Zhangzhou 363005, Fujian, China

通讯作者: 郑开斌（https://orcid.org/0000-0001-6730-6176），Tel：+86-591-83810883，E-mail：kaibin118@163.com郑开斌（https://orcid.org/0000-0001-6730-6176），Tel：+86-591-83810883，E-mail：kaibin118@163.com

收稿日期: 2021-09-03 接受日期: 2021-11-15

基金资助:

福建省自然科学基金. 2020J011369
福建省省属公益类科研院所基本科研专项. 2019R1030-4

Received: 2021-09-03 Accepted: 2021-11-15

作者简介 About authors

邱珊莲（https://orcid.org/0000-0002-0342-9676），E-mail：slqiu79@163.com , E-mail：slqiu79@163.com

摘要

采用顶空-气相色谱-质谱联用技术对3个嘉宝果品种（‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’）花、果香气成分进行检测。结果表明：3个品种花香、果香成分各具特色。3个品种共被检测出48种花香物质，均以萜烯类物质为主。‘沙巴’被鉴定出花香成分35种，主要成分为单萜烯类的α-蒎烯（22.01%）、β-蒎烯（20.41%）、D-柠檬烯（19.86%）、 β-罗勒烯（12.18%）等；‘四季早生’26种，主要为倍半萜烯类的β-石竹烯（25.45%）、β-牛儿烯（10.25%）和单萜烯类的β-蒎烯（11.08%）、α-蒎烯（8.96%）等；‘福冈’19种，主要为β-石竹烯（53.40%）、β-牛儿烯（13.55%）和β-罗勒烯（15.81%）等。3个品种共被检测出32种果香物质，均以萜烯类为主。‘沙巴’被鉴定出果香成分14种，主要成分为单萜烯类的D-柠檬烯（15.48%）、β-罗勒烯（10.64%）、β-蒎烯（10.53%）和倍半萜烯类的毕澄茄烯（14.05%）等；‘四季早生’26种，主要为倍半萜烯类的毕澄茄烯（15.49%）、β-石竹烯（13.19%）、（－）-α-新丁香三环烯（12.83%）等；‘福冈’13种，主要为β-石竹烯（41.21%）、（－）-α-新丁香三环烯（14.51%）等。‘四季早生’花中酯类含量（10.48%）显著高于其余2个品种，‘沙巴’果中酯类含量（14.80%）显著高于其余2个品种。‘四季早生’与‘福冈’花香相似率较高（0.845），‘福冈’花香与果香相似率较高（0.893）。

关键词： 嘉宝果 ; 花 ; 果实 ; 香气成分 ; 顶空-气相色谱-质谱联用

Abstract

The flowers and fruits of three varieties of jaboticaba including ‘Saba’ (‘Sb’), ‘Sijizaosheng’ (‘Sjzs’) and ‘Fukuoka’ were used to determine the aroma components by using head space-gas chromatography-mass spectrometry (HS-GC-MS) technology. The results showed that the floral and fruit aroma components of the three varieties had their own characteristics. A total of 48 kinds of floral aroma substances were detected in the three varieties, and terpenes were the main components. Thirty-five kinds of floral aroma components were identified in ‘Sb’, and the main components were monoterpenes, including α-pinene (22.01%), β-pinene (20.41%), D-limonene (19.86%), β-ocimene (12.18%) and etc.; 26 kinds of floral aroma components were identified in ‘Sjzs’, which were mainly consisted of the sesquiterpenes of β-caryophyllene (25.45%), β-cyclogermacrane (10.25%), the monoterpenes of β-pinene (11.08%), α-pinene (8.96%) and etc.; 19 kinds of floral aroma components were identified in ‘Fukuoka’, and the main components were β-caryophyllene (53.40%), β-cyclogermacrane (13.55%), β-ocimene (15.81%) and etc. A total of 32 kinds of fruit aroma substances were detected in the three varieties, and terpenes were also the main components. Fourteen kinds of fruit aroma components were identified in ‘Sb’, and the main components were the monoterpenes of D-limonene (15.48%), β-ocimene (10.64%), and β-pinene (10.53%), the sesquiterpene of cubebene (14.05%) and etc. Twenty-six kinds of fruit aroma components were identified in ‘Sjzs’, mainly consisted of the sesquiterpenes of cubebene (15.49%), β-caryophyllene (13.19%), (－)-α-neoclovene (12.83%) and etc. Thirteen kinds of fruit components were identified in ‘Fukuoka’, and the main components were β-caryophyllene (41.21%), (－)-α-neoclovene (14.51%) and etc. The content of esters in ‘Sjzs’ flower (10.48%) was significantly higher than that in the other two varieties, and the content of esters in ‘Sb’ fruit (14.80%) was significantly higher than that in the other two varieties. ‘Sjzs’ and ‘Fukuoka’ had a higher similarity (0.845) of floral aroma components, and ‘Fukuoka’ had a higher similarity (0.893) between floral aroma and fruit aroma components than the other two varieties.

Keywords： jaboticaba ; flowers ; fruits ; aroma component ; head space-gas chromatography-mass spectrometry

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本文引用格式

邱珊莲, 林宝妹, 吴妙鸿, 洪佳敏, 郑开斌. 3个嘉宝果品种花果香气成分研究. 浙江大学学报（农业与生命科学版）[J]. 2021, 47(6): 757-767 doi:10.3785/j.issn.1008-9209.2021.09.031

QIU Shanlian, LIN Baomei, WU Miaohong, HONG Jiamin, ZHENG Kaibin. Research on aroma components in flowers and fruits of three varieties of jaboticaba. Journal of Zhejiang University（Agriculture & Life Sciences）[J]. 2021, 47(6): 757-767 doi:10.3785/j.issn.1008-9209.2021.09.031

花香来源于花瓣（或花被）释放的多种挥发性香气成分^[1]，具有吸引昆虫传粉和促进植物生殖繁衍的作用，还具有驱赶入侵生物以及吸引其天敌的作用^[2]。花香是植物最重要的品质指标之一，对观赏植物和食用花具有重要的感官意义与美学价值。近年来，国内外学者对兰花^[3]、桂花^[4]、白玉兰^[5]、蜡梅^[6]、蜜柚花^[7]等植物花香展开了广泛的研究，发现花香成分由一系列低分子量、低极性、低水溶性、高脂溶性的挥发物组成，主要包括烷烃类、烯类、醇类、醛类、酮类、醚类、酯类以及芳香族等化合物。果香是果实品质的重要指标之一，其成分种类及其含量客观呈现出不同果品所具有的风味特点，在一定程度上指示食品的营养价值和健康状况^[8]。果香物质主要包括酯类、醇类、醛类、酮类、内酯类、萜烯类以及含硫化合物等^[9]。研究果香成分对评价果实商品品质、优化品种特性及其深加工等均具有重要意义。

嘉宝果（Myrciaria spp.），俗称树葡萄，为桃金娘科拟香桃木属常绿灌木，原产于南美洲的巴西、玻利维亚、巴拉圭和阿根廷^[10]，目前，在我国福建、广东、海南、重庆等地均有种植，已成为国内一种新兴的热带水果。嘉宝果树姿优美，全年枝叶浓绿茂盛，四季开花结果，集观叶、观花、观果、闻香于一身，是优秀的景观绿化树种。嘉宝果果实营养价值高，富含维生素C、钙、铁及多种氨基酸等营养成分^[11]；整株药用价值高，其提取物在临床上用于治疗癌症、糖尿病、哮喘、腹泻等疾病^[12]。但截至目前，关于嘉宝果花、果香气成分研究的报道极少。而植物挥发性香气成分除了给予人愉悦的嗅觉和味觉体验外，还具有抗肿瘤^[13]、抗菌^[14]、缓解压力^[15]、抗氧化^[16]、镇静^[17]等多方面药理活性。为此，本文采用顶空-气相色谱-质谱联用技术，研究3个嘉宝果品种（‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’）花、果香气成分，为嘉宝果绿化品种筛选、康复园林创建、果实品质评价、育种栽培技术提升和精深加工等提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料和仪器

以福建省农业科学院亚热带农业研究所国家闽台特色作物种质资源圃18年树龄的‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’嘉宝果为试验材料，分别于2021年2月23日、24日、27日采集3个品种盛花期鲜花，并分别于同年4月9日、12日、13日采集各品种的成熟果实。

TriPlus 300顶空自动进样器、Trace1300-TSQ 9000气质联用仪（美国赛默飞世尔科技公司），JYS-M01粉碎机（山东省济南市九阳股份有限公司）。

1.2 试验方法

称取当日采集的鲜花3 g，尽快置于20 mL顶空瓶中（设3个平行重复），然后放入顶空自动进样器，顶空瓶静态平衡时间为3 min，炉温70 ℃。

精选10粒无机械损伤和病虫害的果实，洗净，将水分晾干后切块，用粉碎机打成果浆，然后称取 5 g果肉置于20 mL顶空瓶中（设3个平行重复），并放入顶空自动进样器，顶空瓶静态平衡时间为5 min，炉温85 ℃。

采用TG-5SILMS色谱柱、30 m×0.25 mm×0.25 μm石英毛细管柱进行鲜花和果实气相色谱分析。

鲜花的气相色谱升温程序：起始温度50 ℃，保持5 min，然后以5 ℃/min升温到160 ℃，再以10 ℃/min升温到250 ℃，保持5 min；进样量1 000 μL，载气为氦气，体积流量1.2 mL/min，分流比10∶1。质谱条件：采用电子轰击（electron impact, EI）型离子源电离方式，离子源温度300 ℃，接口温度280 ℃，扫描质量范围为30～550 amu。

果实的气相色谱升温程序：起始温度50 ℃，保持5 min，然后以8 ℃/min升温到240 ℃，保持5 min；进样量1 000 μL，载气为氦气，体积流量1.2 mL/min，不分流。质谱条件：电离方式为EI，离子源温度230 ℃，接口温度280 ℃，扫描质量范围为50～450 amu。

各组分质谱经仪器自带的NIST数据库检索，确定各化学成分，采用峰面积归一法计算各成分相对百分含量。香气相似率参照王华夫等^[18]的方法计算。

1.3 数据处理与统计分析

利用Excel 2016对试验数据进行整理和作图，结果表示为平均值±标准差。利用SPSS 19.0软件对试验数据进行多重比较，采用邓肯法，以P＜0.05为差异有统计学意义；此外，对于同一品种的单萜烯类和倍半萜烯类比较采用t检验法，以P＜0.01为差异有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 3个品种嘉宝果花香成分组成

3个嘉宝果品种花香成分各具特色。如表1所示：从‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’3个嘉宝果品种花中检测出香气成分48种；‘沙巴’花香成分35种，‘四季早生’26种，‘福冈’19种，其中3个品种共有成分10种。如表2所示，3个品种花香成分共包含萜烯类、酯类、醇类、醚类、芳烃类、酮类等6大类，‘沙巴’‘四季早生’含有其中的5类，‘福冈’仅含3类。3个品种花均以萜烯类化合物为主体成分，‘福冈’花相对含量最高（97.95%），显著高于‘沙巴’花（85.96%），而‘沙巴’花显著高于‘四季早生’花（79.71%）。酯类以‘四季早生’花含量（10.48%）最高，‘沙巴’花次之，‘福冈’花未被检测到；醇类以‘沙巴’花含量（7.12%）最高，显著高于其余两者；醚类以‘四季早生’花含量（5.83%）最高，显著高于其余两者；‘沙巴’花含有1.00%的芳烃类，‘四季早生’花含有0.19%的酮类。

表1 3个品种嘉宝果花香气成分及其相对含量 (%)

Table 1 Aroma components and their relative contents of flowers in three varieties of jaboticaba

编号 No.	挥发性成分 Volatile component	分子式 Molecular formula	保留时间 Retention time/min	‘沙巴’花 ‘Sb’ flower	‘四季早生’花 ‘Sjzs’ flower	‘福冈’花 ‘Fukuoka’ flower
	萜烯类 Terpenes
1	α-侧柏烯 α-thujene	C₁₀H₁₆	7.997	0.96±0.12a	—	0.38±0.06b
2	α-蒎烯 α-pinene	C₁₀H₁₆	8.239	22.01±0.96a	8.96±0.59b	2.91±0.64c
3	（－）-莰烯 (－)-camphene	C₁₀H₁₆	8.816	0.26±0.01	—	—
4	β-松油烯 β-terpinene	C₁₀H₁₆	9.651	0.13±0.05	—	—
5	β-蒎烯 β-pinene	C₁₀H₁₆	9.801	20.41±0.19a	11.08±0.43b	2.61±0.50c
6	三环萜 Tricyclene	C₁₀H₁₆	10.291	—	0.25±0.03b	0.47±0.10a
7	α-水芹烯 α-phellandrene	C₁₀H₁₆	10.824	2.11±0.51	—	—
8	异松油烯 Isoterpinene	C₁₀H₁₆	11.203	0.09±0.02	—	—
9	D-柠檬烯 D-limonene	C₁₀H₁₆	11.629	19.86±0.62a	1.06±0.05b	0.97±0.10b
10	β-罗勒烯 β-ocimene	C₁₀H₁₆	12.256	12.18±2.10b	5.33±0.98c	15.81±0.86a
11	3-蒈烯 3-carene	C₁₀H₁₆	12.629	0.32±0.02b	—	0.50±0.06a
12	（＋）-4-蒈烯 (＋)-4-carene	C₁₀H₁₆	13.537	0.09±0.01	—	—
13	δ-榄香烯 δ-elemene	C₁₅H₂₄	21.019	0.08±0.02b	0.21±0.02a	—
14	雪松烯 Cedrene	C₁₅H₂₄	22.119	0.45±0.03b	0.78±0.02a	—
15	β-榄香烯 β-elemene	C₁₅H₂₄	22.485	—	—	1.32±0.12
16	β-石竹烯 β-caryophyllene	C₁₅H₂₄	23.263	4.02±0.72c	25.45±1.19b	53.40±1.74a
17	（Z）-α-没药烯 (Z)-α-bisabolene	C₁₅H₂₄	24.172	0.24±0.05c	0.77±0.01b	1.66±0.10a
18	香树烯 Alloaromadendrene	C₁₅H₂₄	24.289	—	—	1.12±0.02
19	β-愈创木烯 β-guaiene	C₁₅H₂₄	24.635	—	1.32±0.16	—
20	毕澄茄烯 Cubebene	C₁₅H₂₄	24.809	1.14±0.16b	5.14±0.50a	1.43±0.19b
21	佛术烯 Eremophilene	C₁₅H₂₄	24.997	0.54±0.16b	7.71±0.71a	0.11±0.01b
22	β-牛儿烯 β-cyclogermacrane	C₁₅H₂₄	25.168	0.94±0.22c	10.25±0.87b	13.55±0.92a
23	α-愈创木烯 α-guaiene	C₁₅H₂₄	25.473	—	—	1.47±0.12
24	δ-紫穗槐烯 δ-amorphene	C₁₅H₂₄	25.728	0.13±0.03b	1.40±0.11a	0.25±0.05b
	酯类 Esters
25	丁酸乙酯 Ethyl butyrate	C₆H₁₂O₂	3.959	0.62±0.17	—	—
26	苯酸甲酯 Methyl benzoate	C₈H₈O₂	13.789	—	7.48±0.22	—
27	苯酸乙酯 Ethyl benzoate	C₉H₁₀O₂	16.200	—	1.86±0.41	—
28	水杨酸甲酯 Methyl salicylate	C₈H₈O₃	16.861	0.87±0.53a	0.89±0.16a	—
29	辛酸乙酯 Ethyl caprylate	C₁₀H₂₀O₂	17.045	0.04±0.01	—	—
30	（－）-二氢乙酸香芹酯 (－)-dihydrocarvyl acetate	C₁₂H₂₀O₂	18.612	0.30±0.02	—	—
31	水杨酸乙酯 Ethyl salicylate	C₉H₁₀O₃	19.108	0.58±0.14	—	—
32	（Z）-3，7-二甲基-2，6-辛二烯酸甲酯 (Z)-3, 7-dimethyl-2, 6-methyl geranate	C₁₁H₁₈O₂	20.590	0.09±0.02	—	—
33	亚麻酸甲酯 Stearidonic acid methyl ester	C₁₉H₃₀O₂	22.471	0.11±0.01b	0.25±0.01a	—
	醇类 Alcohols
34	（Z）-3-己烯-1-醇 (Z)-3-hexen-1-ol	C₆H₁₂O	5.559	0.17±0.04	—	—
35	桉树醇 Cineole	C₁₀H₁₈O	11.726	2.72±0.32a	—	0.20±0.05b
36	苯甲醇 Benzyl alcohol	C₁₄H₁₄O₂	11.797	—	0.86±0.38	—
37	2-亚甲基-环己醇 2-methylenecyclohexanol	C₇H₁₂O	13.095	—	0.29±0.01	—
38	芳樟醇 Linalool	C₁₀H₁₈O	14.020	1.28±0.12a	—	0.37±0.13b
39	苯乙醇 Phenylethyl alcohol	C₈H₁₀O	14.349	2.46±0.78a	0.46±0.20b	—
40	3，6-亚壬基-1-醇 3, 6-nonadien-1-ol	C₉H₁₆O	15.781	0.31±0.03	—	—
41	α-松油醇 α-terpineol	C₁₀H₁₈O	16.968	0.17±0.06	—	—
	醚类 Ethers
42	苄基甲醚 Benzyl methyl ether	C₈H₁₀O	10.154	—	1.11±0.12	—
43	邻甲基苯甲醚 o-methylanisole	C₈H₁₀O	10.871	—	2.09±0.25a	0.12±0.03b
44	对甲基苯甲醚 p-methylanisole	C₈H₁₀O	11.297	0.20±0.05	—	—
45	对苯二甲醚 p-dimethoxybenzene	C₈H₁₀O₂	15.965	—	2.05±0.44	—
46	丁香酚甲醚 Methyleugenol	C₁₁H₁₄O₂	22.673	0.42±0.05a	0.58±0.25a	—
	芳烃类 Aromatics
47	邻异丙基甲苯 o-cymene	C₁₀H₁₄	11.462	1.00±0.35	—	—
	酮类 Ketones
48	5-苯基戊烷-2-酮 5-phenylpentan-2-pentanone	C₁₁H₁₄O	18.695	—	0.19±0.06	—

表中数据为平均值±标准差（n=3）；同行数据后不同小写字母表示在P＜0.05水平差异有统计学意义，未标字母者表示在P＜0.05水平差异无统计学意义；“—”表示不存在或未被检测到。

The data in the table are mean ± standard deviation (n=3); the data within the same row followed by different lowercase letters or without letters indicate significant differences or no significant differences at the 0.05 probability level, respectively; and “—” indicates that it does not exist or is not detected.

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表2 3个品种嘉宝果花果的香气成分类别

Table 2 Aroma categories in flowers and fruits of three varieties of jaboticaba

样品 Sample	萜烯类 Terpenes		酯类 Esters		醇类 Alcohols		醚类 Ethers
样品 Sample	数目 Species	相对含量 Relative content/%	数目 Species	相对含量 Relative content/%	数目 Species	相对含量 Relative content/%	数目 Species	相对含量 Relative content/%
‘沙巴’花 ‘Sb’ flower	19	85.96±1.16b	7	2.61±0.48b	6	7.12±0.98a	2	0.62±0.10b
‘四季早生’花 ‘Sjzs’ flower	14	79.71±2.02c	4	10.48±0.50a	3	1.61±0.56b	4	5.83±0.50a
‘福冈’花 ‘Fukuoka’ flower	16	97.95±0.42a	—	—	2	0.57±0.11b	1	0.12±0.03b
沙巴’果实 ‘Sb’ fruit	8	72.83±5.42c	4	14.80±2.66a	1	3.85±0.94a	—	—
‘四季早生’果实 ‘Sjzs’ fruit	18	86.39±2.14b	4	7.37±1.74b	3	2.97±0.53ab	—	—
‘福冈’果实 ‘Fukuoka’ fruit	11	94.14±1.45a	1	2.14±0.31c	1	2.02±0.14b	—	—
样品 Sample	芳烃类 Aromatics		酮类 Ketones		二烯烃类 Alkadienes		总数 Total species	总含量 Total content/%
样品 Sample	数目 Species	相对含量 Relative content/%	数目 Species	相对含量 Relative content/%	数目 Species	相对含量 Relative content/%	总数 Total species	总含量 Total content/%
‘沙巴’花 ‘Sb’ flower	1	1.00±0.35	—	—	—	—	35	97.31±0.48a
‘四季早生’花 ‘Sjzs’ flower	—	—	1	0.19±0.06	—	—	26	97.82±1.14a
‘福冈’花 ‘Fukuoka’ flower	—	—	—	—	—	—	19	98.64±0.35a
沙巴’果实 ‘Sb’ fruit	—	—	—	—	1	4.12±0.26	14	95.60±3.39a
‘四季早生’果实 ‘Sjzs’ fruit	1	2.43±1.44	—	—	—	—	26	99.16±1.41a
‘福冈’果实 ‘Fukuoka’ fruit	—	—	—	—	—	—	13	98.30±1.09a

表中数据为平均值±标准差（n=3）；同列数据后不同小写字母表示在P＜0.05水平差异有统计学意义；“—”表示不存在或未被检测到。

The data in the table are mean ± standard deviation (n=3); the data within the same column followed by different lowercase letters indicate significant differences at the 0.05 probability level; and “—” indicates that it does not exist or is not detected.

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3个嘉宝果品种间花香萜烯类组成及其含量差

异明显（表3）。萜烯类物质由单萜烯类和倍半萜烯类组成，‘沙巴’花单萜烯类占主导优势，含11种成分，相对含量为78.42%，倍半萜烯类含8种成分，相对含量仅占7.54%；而‘四季早生’花、‘福冈’花均以倍半萜烯类为优势成分，均含9种成分，相对含量分别为53.04%和74.30%，均极显著高于单萜烯类含量。

表3 3个品种嘉宝果花果的萜烯类组成

Table 3 Composition of terpenes in flowers and fruits of three varieties of jaboticaba

样品 Sample	单萜烯类 Monoterpenes		倍半萜烯类 Sesquiterpenes
样品 Sample	数目 Species	相对含量 Relative content/%	数目 Species	相对含量 Relative content/%
‘沙巴’花 ‘Sb’ flower	11	78.42±2.16a^**	8	7.54±1.09c
‘四季早生’花 ‘Sjzs’ flower	5	26.67±0.80b	9	53.04±2.04b^**
‘福冈’花 ‘Fukuoka’ flower	7	23.65±1.43b	9	74.30±1.08a^**
沙巴’果实 ‘Sb’ fruit	4	45.12±1.58a^**	4	27.71±3.87b
‘四季早生’果实 ‘Sjzs’ fruit	4	25.37±1.43b	14	61.02±3.17a^**
‘福冈’果实 ‘Fukuoka’ fruit	5	26.73±1.32b	6	67.41±2.77a^**

**表示同行单萜烯类与倍半萜烯类在P＜0.01水平差异有高度统计学意义；同列数据后不同小写字母表示在P＜0.05水平差异有统计学意义。

Double asterisks (**) indicate highly significant differences between monoterpenes and sesquiterpenes within the row at the 0.01 probability level; and the data within the same column followed by different lowercase letters indicate significant differences at the 0.05 probability level.

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2.2 3个品种嘉宝果果香成分组成

如表4所示：从‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’3个嘉宝果品种成熟果实中共检测出香气成分32种；‘沙巴’果香成分14种，‘四季早生’26种，‘福冈’13种，3个品种共有的果香成分7种。如表2所示，3个品种果香成分共包含萜烯类、酯类、醇类、芳烃类、二烯烃类等5大类，‘沙巴’‘四季早生’果实含有其中的5类，‘福冈’果实仅含3类。3个品种均以萜烯类化合物为主体成分，以‘福冈’果实相对含量最高（94.14%），显著高于‘四季早生’果实（86.39%），而‘四季早生’果实显著高于‘沙巴’果实（72.83%）。酯类以‘沙巴’果实含量（14.80%）最高，显著高于‘四季早生’（7.37%），而‘四季早生’显著高于‘福冈’（2.14%）；醇类以‘沙巴’果实含量（3.85%）最高，与‘四季早生’无显著差异，但显著高于‘福冈’；‘四季早生’含有2.43%的芳烃类，‘沙巴’含有4.12%的二烯烃类。

表4 3个品种嘉宝果果实香气成分及其相对含量 (%)

Table 4 Aroma components and their relative contents in fruits in three varieties of jaboticaba

编号 No.	挥发性成分 Volatile component	分子式 Molecular formula	保留时间 Retention time/min	‘沙巴’ 果实 ‘Sb’ fruit	‘四季早生’果实 ‘Sjzs’ fruit	‘福冈’果实 ‘Fukuoka’ fruit
	萜烯类 Terpenes
1	α-蒎烯 α-pinene	C₁₀H₁₆	6.042	8.47±0.56a	6.09±0.16b	7.47±0.67a
2	β-蒎烯 β-pinene	C₁₀H₁₆	6.924	10.53±0.54a	8.53±0.81b	7.50±0.95b
3	D-柠檬烯 D-limonene	C₁₀H₁₆	7.943	15.48±1.86a	4.54±0.79b	1.27±0.06c
4	β-罗勒烯 β-ocimene	C₁₀H₁₆	8.255	10.64±1.64a	6.21±1.46b	7.37±0.50b
5	3-蒈烯 3-carene	C₁₀H₁₆	8.514	—	—	3.11±0.16
6	δ-榄香烯 δ-elemene	C₁₅H₂₄	13.671	—	1.23±0.18	—
7	Cadina-1, 4-diene	C₁₅H₂₄	14.386	—	0.82±0.06	—
8	（－）-β-榄香烯 (－)-β-elemene	C₁₅H₂₄	14.584	—	1.63±0.31b	2.66±0.41a
9	β-石竹烯 β-caryophyllene	C₁₅H₂₄	15.117	5.43±1.03c	13.19±0.42b	41.21±2.09a
10	β-长叶烯 β-longipinene	C₁₅H₂₄	15.419	—	0.32±0.10	—
11	（Z）-α-没药烯 (Z)-α-bisabolene	C₁₅H₂₄	15.683	—	0.91±0.09b	2.78±0.08a
12	（＋）-香橙烯 (＋)-aromandendrene	C₁₅H₂₄	15.764	4.49±0.67a	0.60±0.05b	4.07±0.33a
13	（－）-α-古芸烯 (－)-α-gurjunene	C₁₅H₂₄	15.948	—	1.15±0.25	—
14	毕澄茄烯 Cubebene	C₁₅H₂₄	16.079	14.05±1.31a	15.49±1.44a	—
15	佛术烯 Eremophilene	C₁₅H₂₄	16.213	—	9.52±1.71	—
16	α-愈创木烯 α-guaiene	C₁₅H₂₄	16.247	—	—	2.18±0.37
17	（－）-α-新丁香三环烯 (－)-α-neoclovene	C₁₅H₂₄	16.327	3.74±1.15b	12.83±2.77a	14.51±1.63a
18	γ-紫穗槐烯 γ-amorphene	C₁₅H₂₄	16.569	—	0.25±0.08	—
19	δ-紫穗槐烯 δ-amorphene	C₁₅H₂₄	16.629	—	1.38±0.14	—
20	大根香叶烯B Germacrene B	C₁₅H₂₄	17.286	—	1.70±0.18	—
	酯类 Esters
21	丁酸乙酯 Ethyl butyrate	C₆H₁₂O₂	3.621	2.80±0.92a	—	2.14±0.31a
22	（Z）-2-丁烯酸乙酯 (Z)-2-butenoic acid ethyl ester	C₆H₁₀O₂	4.335	5.69±1.00a	1.01±0.20b	—
23	（Z）-3-己烯醇甲酸酯 (Z)-3-hexenyl formate	C₇H₁₂O₂	7.427	—	1.09±0.24	—
24	乙酸己酯 Hexyl acetate	C₈H₁₆O₂	7.561	—	0.76±0.22	—
25	苯酸甲酯 Methyl benzoate	C₈H₈O₂	9.211	3.46±1.01	—	—
26	乙酸芳樟酯 Linalyl acetate	C₁₂H₂₀O₂	9.302	2.85±0.04b	4.51±1.19a	—
	醇类 Alcohols
27	叶醇 Leaf alcohol	C₆H₁₂O	4.540	—	2.07±0.41	—
28	桉叶油醇 Eucalyptol	C₁₀H₁₈O	8.011	3.85±0.94a	0.47±0.06b	—
29	α-松油醇 α-terpineol	C₁₀H₁₈O	11.163	—	0.43±0.16	—
30	α-菖蒲醇 α-acorenol	C₁₅H₂₆O	17.823	—	—	2.02±0.14
	芳烃类 Aromatics
31	苯乙烯 Styrene	C₈H₈	5.200	—	2.43±1.44	—
	烯烃类 Alkenes
32	（E）-1，4-己二烯 (E)-1, 4-hexadiene	C₆H₁₀	7.410	4.12±0.26	—	—

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3个嘉宝果品种间果香萜烯类组成及其含量差异明显（表3）。‘沙巴’果实单萜烯类和倍半萜烯类均各含4种成分，但含量差异较大，单萜烯类相对含量（45.12%）极显著高于倍半萜烯类（27.71%）；而‘四季早生’‘福冈’果实均以倍半萜烯类为优势成分，分别含14种和6种成分，相对含量分别为61.02%和67.41%，均极显著高于单萜烯类含量。

2.3 3个品种嘉宝果花果主要香气成分含量分析

从表1、4可知，嘉宝果3个品种花果香气主要成分组成及含量差异较大，将在样品中出现含量大于10%的主要成分进行作图分析。

由图1可知，各品种花香优势成分组成差异较大。‘沙巴’花香主要成分为单萜烯类的α-蒎烯（22.01%）、β-蒎烯（20.41%）、D-柠檬烯（19.86%）和β-罗勒烯（12.18%），这四者含量总和占总香气成分含量的74.46%；‘四季早生’花香主要成分为倍半萜烯类的β-石竹烯（25.45%）、β-牛儿烯（10.25%）和单萜烯类的β-蒎烯（11.08%）、α-蒎烯（8.96%），倍半萜烯类含量优势明显大于单萜烯类；‘福冈’花香主要成分为倍半萜烯类的β-石竹烯（53.40%）、β-牛儿烯（13.55%）和单萜烯类的β-罗勒烯（15.81%），β-石竹烯是‘福冈’花香的绝对优势成分。

图1

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图1 3个品种嘉宝果花主要香气成分含量比较

短栅上不同小写字母表示同一品种的不同香气成分间在P＜0.05水平差异有统计学意义。

Fig. 1 Comparisons of main aroma component contents of flowers in three varieties of jaboticaba

Different lowercase letters above the bars indicate significant differences among different aroma components in the same variety at the 0.05 probability level.

由图2可知，各品种果香优势成分组成差异也较大。‘沙巴’果香主要成分为单萜烯类的D-柠檬烯（15.48%）、β-罗勒烯（10.64%）、β-蒎烯（10.53%）和倍半萜烯类的毕澄茄烯（14.05%），单萜烯类含量明显大于倍半萜烯类；‘四季早生’果香主要成分为倍半萜烯类的毕澄茄烯（15.49%）、β-石竹烯（13.19%）、（－）-α-新丁香三环烯（12.83%）；‘福冈’果香主要成分为β-石竹烯（41.21%）、（－）-α-新丁香三环烯（14.51%），β-石竹烯是‘福冈’果香的绝对优势成分。

图2

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图2 3个品种嘉宝果果实主要香气成分含量比较

短栅上不同小写字母表示同一品种的不同香气成分间在P＜0.05水平差异有统计学意义。

Fig. 2 Comparisons of main aroma component contents of fruits in three varieties of jaboticaba

Different lowercase letters above the bars indicate significant differences among different aroma components in the same variety at the 0.05 probability level.

2.4 3个品种嘉宝果花果香气成分相似率分析

如表5所示，在3个嘉宝果品种中，‘四季早生’与‘福冈’花香的相似率较高，为0.845，而‘沙巴’与‘四季早生’、‘沙巴’与‘福冈’花香的相似率均低于0.500；3个嘉宝果品种之间果香相似率均低于0.800，沙巴’与‘四季早生’果香相似率最高，为0.720。上述结果表明，不同品种间花香、果香均存在较大差异。同一品种的花香与果香相比，‘福冈’品种的花香和果香较相似，相似率为0.893，而‘沙巴’‘四季早生’花香与果香的相似率均低于0.800。

表5 3个品种花果香气成分相似率

Table 5 Similarity of aroma components in flowers and fruits of three varieties of jaboticaba

参量 Parameter	‘沙巴’花 ‘Sb’ flower	‘四季早生’花 ‘Sjzs’ flower	‘福冈’花 ‘Fukuoka’ flower	‘沙巴’果实 ‘Sb’ fruit	‘四季早生’果实 ‘Sjzs’ fruit	‘福冈’果实 ‘Fukuoka’ fruit
‘沙巴’花 ‘Sb’ flower	1.000	0.486	0.252	0.773	0.482	0.338
‘四季早生’花 ‘Sjzs’ flower		1.000	0.845	0.497	0.675	0.794
‘福冈’花 ‘Fukuoka’ flower			1.000	0.318	0.512	0.893
沙巴’果实 ‘Sb’ fruit				1.000	0.720	0.394
‘四季早生’果实 ‘Sjzs’ fruit					1.000	0.656
‘福冈’果实 ‘Fukuoka’ fruit						1.000

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3 讨论

香气是衡量花果品质的重要感官指标，决定着花果鲜品和加工制品的风味和特性^[19]，直接影响着消费者或观赏者的心理情绪和嗅觉记忆，使其成为消费者追求的主要品质特征之一和影响市场竞争力的主要因素之一。植物花香主要由萜烯类、苯丙酸类/苯环型化合物和脂肪族化合物组成。不同种植物的花香优势成分往往差异较大，例如，苹果花^[20]的优势成分为C₆醛类，梅花^[21]为苯基/苯丙烷类，金花茶花^[22]为吡嗪类，丁香属植物^[23-24]、食用菊花^[25]、石斛花^[26]等较多植物花朵均以萜烯类为优势成分。自然界萜烯类化合物对植物花香的贡献最大，几乎所有植物的花香挥发性成分中都含有萜烯类，主要是单萜烯和倍半萜烯^[27]。本研究中3个嘉宝果品种鲜花中均以萜烯类化合物种类和含量最多，但品种间成分组成及含量存在明显差异。例如：‘沙巴’花优势成分为单萜烯，‘四季早生’和‘福冈’花优势成分均为倍半萜烯；α-蒎烯在‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’花中的含量分别为22.01%、8.96%、2.91%；β-石竹烯在这三者中的含量却分别为4.02%、25.45%、53.40%。这表明，即使同一种植物，其不同品种之间的挥发性成分既含有相同的成分，也含有不同的成分，且相同成分含量也可能不同。这与兰科植物中7种石斛花^[26]的研究结果相一致。嘉宝果与石斛花^[26]在主要香气成分上存在较多共有成分，如α-蒎烯、β-蒎烯、D-柠檬烯、β-石竹烯、β-罗勒烯等。福冈’与兰科植物杂交兰‘汉城公主’^[27]的β-石竹烯含量很接近，分别为53.40%和52.40%。嘉宝果与兰科植物花香均较为淡雅幽香，可能与二者中萜烯类化合物为主体成分及其中的主要香气成分较相似有关。

果香是评价果实内在品质的重要指标之一，研究果实香气成分对改进育种栽培及深加工技术，进而提高果品质量等有重要意义。水果的品类和品种不同，其香气成分的种类和各组分之间的比例也不相同，进而导致了水果间不同的香气表现。研究者发现，草莓^[28]和杨桃^[29]的果香物质以酯类最多，杨梅以烃类为主体成分^[30]，芒果香气成分以萜类为主^[31-32]。与花朵相似，即使同一种植物不同品种之间果实香气成分也存在较大差异。刘华南等^[32]报道，5个芒果品种均以单萜烯为主要香气成分，但其中3个品种以萜品油烯为主要香气成分，另外2个品种分别以β-罗勒烯和异松油烯为主要香气成分。本文3个嘉宝果品种的研究结果也显示不同品种间果香成分种类和相对含量差异明显，虽均以萜烯类为主体成分，但‘沙巴’的主体成分为单萜烯，而‘四季早生’和‘福冈’为倍半萜烯，且两者倍半萜烯内各成分含量又明显不同，最显著的差异体现在β-石竹烯含量上，‘福冈’含41.21%，‘四季早生’含13.19%。FREITAS等^[33]研究了4个嘉宝果品种果实的香气成分，发现4个品种主体成分均为萜类物质，与本文一致；其中3个品种‘Sabará’‘Escarlate’‘Esalq’含量最高的成分均为毕澄茄烯，含量分别为15.9%、17.8%、16.8%，与本研究中‘沙巴’和‘四季早生’含量较接近；‘Otto Andersen’以D-柠檬烯含量（12.1%）最高，与本研究中‘沙巴’含量（15.48%）也较接近。RONDÁN等^[34]也发现，嘉宝果（Myrciaria jabuticaba）果实的主要香气成分为萜烯类物质，也以D-柠檬烯含量（17.71%）最高。

本研究结果表明：3个嘉宝果品种的花果香气物质均以萜烯类为主，‘沙巴’花果均以单萜烯为主要香气成分，‘四季早生’和‘福冈’花果均以倍半萜烯为主要香气成分。‘沙巴’花香成分主要为α-蒎烯、β-蒎烯、D-柠檬烯、β-罗勒烯等；‘四季早生’花香成分主要为β-石竹烯、β-蒎烯、β-牛儿烯、α-蒎烯等；‘福冈’花香成分主要为β-石竹烯、β-罗勒烯、β-牛儿烯等。‘沙巴’果香成分主要为D-柠檬烯、毕澄茄烯、β-罗勒烯、β-蒎烯等；‘四季早生’果香成分主要为毕澄茄烯、β-石竹烯、（－）-α-新丁香三环烯等；‘福冈’果香成分主要为β-石竹烯、（－）-α-新丁香三环烯等。由于3个品种生长环境、栽培措施、树龄、试验处理及检测方法等均相同，所以品种间花香、果香差异应该是品种间遗传物质不同造成的。

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赵印泉,周斯建,彭培好,等.

不同类型梅花品种及近缘种山桃挥发性成分分析

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, ZHOU

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Analysis of volatile component in different species of plum varieties and its related species-Prunus plum

Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2011,39(26):16164-16165. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2011.26.129 [本文引用: 1]

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罗在柒,刘洁,姜运力,等.

贵州金花茶花的挥发性成分分析

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Analysis of floral scent component of camellia in Guizhou

Special Economic Animals and Plants, 2020(10):31-33. (in Chinese)

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Analysis of floral scent emitted from Syringa plants

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刘雅兰,金梦然,姚瑞红,等.

8种木犀科植物的花香成分分析与聚类分析

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LIU

Y L

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, YAO

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, et al.

Floral scent component analysis and cluster analysis of 8 species of Oleaceae plants

Forestry and Ecological Sciences, 2021,36(2):178-188. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.13320/j.cnki.hjfor.2021.0026 [本文引用: 1]

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陈志星,杨敏,姚茹瑜,等.

SPME-GC/MS联合分析法测定食用菊花花朵挥发性成分

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CHEN

Z X

, YANG

, YAO

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, et al.

SPME-GC/MS analysis of chemical components of volatile components from edible chrysanthemum in flowers

Hubei Agricultural Sciences, 2020,59(12):145-148, 153. (in Chinese with English abstract)

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夏科,赵志国,吴巧芬,等.

7种石斛花朵挥发性成分分析

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Volatile components in flowers of seven Dendrobium

Guihaia, 2021,41(7):1104-1111. (in Chinese with English abstract)

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陈艺荃,林兵,钟淮钦,等.

不同杂交兰品种花朵挥发性成分分析

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CHEN

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, ZHONG

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Studies on the volatile constituents from different cultivars of Cymbidium hybrid

Chinese Journal of Cell Biology, 2019,41(10):1901-1908. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.11844/cjcb.2019.10.0007 [本文引用: 2]

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赵娜,郭小鸥,王丽娟.

6个草莓品种果实香气成分分析

.河北农业大学学报,2021,44(1):57-66. DOI:10.13320/j.cnki.jauh.2021.0008

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ZHAO

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Analysis of fruit aroma components of 6 strawberry varieties

Journal of Hebei Agricultural University, 2021,44(1):57-66. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.13320/j.cnki.jauh.2021.0008 [本文引用: 1]

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刘胜辉,魏长宾,李伟才,等.

3个杨桃品种的果实香气成分分析

.果树学报,2008,25(1):119-121. DOI:10.3969/j.issn.1009-9980.2008.01.024

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LIU

S H

, WEI

C B

, LI

W C

, et al.

Analysis of the aromatic constituents in 3 starfruit cultivars

Journal of Fruit Science, 2008,25(1):119-121. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.3969/j.issn.1009-9980.2008.01.024 [本文引用: 1]

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林旗华,张泽煌,钟秋珍.

3个福建主栽地方杨梅品种果实香气成分分析

.热带作物学报,2015,36(1):115-119. DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2015.01.019

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LIN

Q H

, ZHANG

Z H

, ZHONG

Q Z

Aroma components analysis of three major local Chinese bayberry cultivars in Fujian

Chinese Journal of Tropical Crops, 2015,36(1):115-119. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2015.01.019 [本文引用: 1]

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Aroma volatile constituents of Colombian varieties of mango (Mangifera indica L.)

Flavour & Fragrance Journal, 2007,22(5):401-406. DOI:10.1002/ffj.1812

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刘华南,江虹锐,陆雄伟,等.

顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异

.食品工业科技,2021,42(11):211-217. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060377

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LIU

H N

, JIANG

H R

, LU

X W

, et al.

Analysis and comparison of aroma components in different Mango varieties by headspace-solid-phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometer

Science and Technology of Food Industry, 2021,42(11):211-217. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060377 [本文引用: 2]

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FREITAS

T P

, TAVER

I B

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Volatile compounds and physicochemical quality of four jabuticabas (Plinia sp.)

Molecules, 2020,25(19):4543-4559. DOI:10.3390/molecules25194543

[本文引用: 1]

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RONDÁN

, CABEZAS

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HS-SPME-GC-MS detection of volatile compounds in Myrciaria jabuticaba fruit

Scientia Agropecuaria, 2018,9(3):319327. DOI:10.17268/sci.agropecu.2018.03.03

[本文引用: 1]

Effects of ethylene on volatile emission and fragrance in cut roses: the relationship between fragrance and vase life

2011

... 花香来源于花瓣（或花被）释放的多种挥发性香气成分^[1]，具有吸引昆虫传粉和促进植物生殖繁衍的作用，还具有驱赶入侵生物以及吸引其天敌的作用^[2].花香是植物最重要的品质指标之一，对观赏植物和食用花具有重要的感官意义与美学价值.近年来，国内外学者对兰花^[3]、桂花^[4]、白玉兰^[5]、蜡梅^[6]、蜜柚花^[7]等植物花香展开了广泛的研究，发现花香成分由一系列低分子量、低极性、低水溶性、高脂溶性的挥发物组成，主要包括烷烃类、烯类、醇类、醛类、酮类、醚类、酯类以及芳香族等化合物.果香是果实品质的重要指标之一，其成分种类及其含量客观呈现出不同果品所具有的风味特点，在一定程度上指示食品的营养价值和健康状况^[8].果香物质主要包括酯类、醇类、醛类、酮类、内酯类、萜烯类以及含硫化合物等^[9].研究果香成分对评价果实商品品质、优化品种特性及其深加工等均具有重要意义. ...

植物花香物质合成与调控研究进展

2018

植物花香物质合成与调控研究进展

2018

不同种兰花香气成分分析

2012

不同种兰花香气成分分析

2012

桂花不同品种开花过程中香气活性物质的变化

2017

桂花不同品种开花过程中香气活性物质的变化

2017

Integrated metabolome and transcriptome analysis of Magnolia champaca identifies biosynthetic pathways for floral volatile organic compounds

2017

云南地区不同基因型蜡梅花香气成分分析

2021

云南地区不同基因型蜡梅花香气成分分析

2021

SPME-GC/MS联用技术比较分析不同品种蜜柚花的香气成分

2021

SPME-GC/MS联用技术比较分析不同品种蜜柚花的香气成分

2021

Plant volatile compounds: sensory cues for health and nutritional value?

2006

Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-quadrupole mass spectrometric methodology for the establishment of the volatile composition of Passiflora fruit species

2009

2011

... 嘉宝果（Myrciaria spp.），俗称树葡萄，为桃金娘科拟香桃木属常绿灌木，原产于南美洲的巴西、玻利维亚、巴拉圭和阿根廷^[10]，目前，在我国福建、广东、海南、重庆等地均有种植，已成为国内一种新兴的热带水果.嘉宝果树姿优美，全年枝叶浓绿茂盛，四季开花结果，集观叶、观花、观果、闻香于一身，是优秀的景观绿化树种.嘉宝果果实营养价值高，富含维生素C、钙、铁及多种氨基酸等营养成分^[11]；整株药用价值高，其提取物在临床上用于治疗癌症、糖尿病、哮喘、腹泻等疾病^[12].但截至目前，关于嘉宝果花、果香气成分研究的报道极少.而植物挥发性香气成分除了给予人愉悦的嗅觉和味觉体验外，还具有抗肿瘤^[13]、抗菌^[14]、缓解压力^[15]、抗氧化^[16]、镇静^[17]等多方面药理活性.为此，本文采用顶空-气相色谱-质谱联用技术，研究3个嘉宝果品种（‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’）花、果香气成分，为嘉宝果绿化品种筛选、康复园林创建、果实品质评价、育种栽培技术提升和精深加工等提供参考依据. ...

Changes in non-structural carbohydrates in developing fruit of Myrciaria jaboticaba

1996

Characterization of antioxidant polyphenols from Myrciaria jaboticaba peel and their effects on glucose metabolism and antioxidant status: a pilot clinical study

2016

Purified essential oil from Ocimum sanctum Linn. triggers the apoptotic mechanism in human breast cancer cells

2016

Antibacterial activity of Litsea cubeba (Lauraceae, May Chang) and its effects on the biological response of common carp Cyprinus carpio challenged with Aeromonas hydrophila

2016

Coriandrum sativum and Lavandula angustifolia essential oils: chemical composition and activity on central nervous system

2016

Involvement of serotoninergic and adrenergic systems on the antidepressant-like effect of E. uniflora L. leaves essential oil and further analysis of its antioxidant activity

2013

2017

茯砖茶在发花过程中的香气变化

1991

... 各组分质谱经仪器自带的NIST数据库检索，确定各化学成分，采用峰面积归一法计算各成分相对百分含量.香气相似率参照王华夫等^[18]的方法计算. ...

茯砖茶在发花过程中的香气变化

1991

... 各组分质谱经仪器自带的NIST数据库检索，确定各化学成分，采用峰面积归一法计算各成分相对百分含量.香气相似率参照王华夫等^[18]的方法计算. ...

GC-MS用于花果香气成分研究进展

2020

... 香气是衡量花果品质的重要感官指标，决定着花果鲜品和加工制品的风味和特性^[19]，直接影响着消费者或观赏者的心理情绪和嗅觉记忆，使其成为消费者追求的主要品质特征之一和影响市场竞争力的主要因素之一.植物花香主要由萜烯类、苯丙酸类/苯环型化合物和脂肪族化合物组成.不同种植物的花香优势成分往往差异较大，例如，苹果花^[20]的优势成分为C₆醛类，梅花^[21]为苯基/苯丙烷类，金花茶花^[22]为吡嗪类，丁香属植物^[23-24]、食用菊花^[25]、石斛花^[26]等较多植物花朵均以萜烯类为优势成分.自然界萜烯类化合物对植物花香的贡献最大，几乎所有植物的花香挥发性成分中都含有萜烯类，主要是单萜烯和倍半萜烯^[27].本研究中3个嘉宝果品种鲜花中均以萜烯类化合物种类和含量最多，但品种间成分组成及含量存在明显差异.例如：‘沙巴’花优势成分为单萜烯，‘四季早生’和‘福冈’花优势成分均为倍半萜烯；α-蒎烯在‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’花中的含量分别为22.01%、8.96%、2.91%；β-石竹烯在这三者中的含量却分别为4.02%、25.45%、53.40%.这表明，即使同一种植物，其不同品种之间的挥发性成分既含有相同的成分，也含有不同的成分，且相同成分含量也可能不同.这与兰科植物中7种石斛花^[26]的研究结果相一致.嘉宝果与石斛花^[26]在主要香气成分上存在较多共有成分，如α-蒎烯、β-蒎烯、D-柠檬烯、β-石竹烯、β-罗勒烯等.福冈’与兰科植物杂交兰‘汉城公主’^[27]的β-石竹烯含量很接近，分别为53.40%和52.40%.嘉宝果与兰科植物花香均较为淡雅幽香，可能与二者中萜烯类化合物为主体成分及其中的主要香气成分较相似有关. ...

GC-MS用于花果香气成分研究进展

2020

富士、金帅、嘎拉、八棱海棠花朵挥发性成分分析

2020

富士、金帅、嘎拉、八棱海棠花朵挥发性成分分析

2020

不同类型梅花品种及近缘种山桃挥发性成分分析

2011

不同类型梅花品种及近缘种山桃挥发性成分分析

2011

贵州金花茶花的挥发性成分分析

2020

贵州金花茶花的挥发性成分分析

2020

Analysis of floral scent emitted from Syringa plants

2016

8种木犀科植物的花香成分分析与聚类分析

2021

8种木犀科植物的花香成分分析与聚类分析

2021

SPME-GC/MS联合分析法测定食用菊花花朵挥发性成分

2020

SPME-GC/MS联合分析法测定食用菊花花朵挥发性成分

2020

7种石斛花朵挥发性成分分析

2021

... [26]的研究结果相一致.嘉宝果与石斛花^[26]在主要香气成分上存在较多共有成分，如α-蒎烯、β-蒎烯、D-柠檬烯、β-石竹烯、β-罗勒烯等.福冈’与兰科植物杂交兰‘汉城公主’^[27]的β-石竹烯含量很接近，分别为53.40%和52.40%.嘉宝果与兰科植物花香均较为淡雅幽香，可能与二者中萜烯类化合物为主体成分及其中的主要香气成分较相似有关. ...

... [26]在主要香气成分上存在较多共有成分，如α-蒎烯、β-蒎烯、D-柠檬烯、β-石竹烯、β-罗勒烯等.福冈’与兰科植物杂交兰‘汉城公主’^[27]的β-石竹烯含量很接近，分别为53.40%和52.40%.嘉宝果与兰科植物花香均较为淡雅幽香，可能与二者中萜烯类化合物为主体成分及其中的主要香气成分较相似有关. ...

7种石斛花朵挥发性成分分析

2021

不同杂交兰品种花朵挥发性成分分析

2019

... [27]的β-石竹烯含量很接近，分别为53.40%和52.40%.嘉宝果与兰科植物花香均较为淡雅幽香，可能与二者中萜烯类化合物为主体成分及其中的主要香气成分较相似有关. ...

不同杂交兰品种花朵挥发性成分分析

2019

6个草莓品种果实香气成分分析

2021

... 果香是评价果实内在品质的重要指标之一，研究果实香气成分对改进育种栽培及深加工技术，进而提高果品质量等有重要意义.水果的品类和品种不同，其香气成分的种类和各组分之间的比例也不相同，进而导致了水果间不同的香气表现.研究者发现，草莓^[28]和杨桃^[29]的果香物质以酯类最多，杨梅以烃类为主体成分^[30]，芒果香气成分以萜类为主^[31-32].与花朵相似，即使同一种植物不同品种之间果实香气成分也存在较大差异.刘华南等^[32]报道，5个芒果品种均以单萜烯为主要香气成分，但其中3个品种以萜品油烯为主要香气成分，另外2个品种分别以β-罗勒烯和异松油烯为主要香气成分.本文3个嘉宝果品种的研究结果也显示不同品种间果香成分种类和相对含量差异明显，虽均以萜烯类为主体成分，但‘沙巴’的主体成分为单萜烯，而‘四季早生’和‘福冈’为倍半萜烯，且两者倍半萜烯内各成分含量又明显不同，最显著的差异体现在β-石竹烯含量上，‘福冈’含41.21%，‘四季早生’含13.19%.FREITAS等^[33]研究了4个嘉宝果品种果实的香气成分，发现4个品种主体成分均为萜类物质，与本文一致；其中3个品种‘Sabará’‘Escarlate’‘Esalq’含量最高的成分均为毕澄茄烯，含量分别为15.9%、17.8%、16.8%，与本研究中‘沙巴’和‘四季早生’含量较接近；‘Otto Andersen’以D-柠檬烯含量（12.1%）最高，与本研究中‘沙巴’含量（15.48%）也较接近.RONDÁN等^[34]也发现，嘉宝果（Myrciaria jabuticaba）果实的主要香气成分为萜烯类物质，也以D-柠檬烯含量（17.71%）最高. ...

6个草莓品种果实香气成分分析

2021

3个杨桃品种的果实香气成分分析

2008

3个杨桃品种的果实香气成分分析

2008

3个福建主栽地方杨梅品种果实香气成分分析

2015

3个福建主栽地方杨梅品种果实香气成分分析

2015

Aroma volatile constituents of Colombian varieties of mango (Mangifera indica L.)

2007

顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异

2021

... [32]报道，5个芒果品种均以单萜烯为主要香气成分，但其中3个品种以萜品油烯为主要香气成分，另外2个品种分别以β-罗勒烯和异松油烯为主要香气成分.本文3个嘉宝果品种的研究结果也显示不同品种间果香成分种类和相对含量差异明显，虽均以萜烯类为主体成分，但‘沙巴’的主体成分为单萜烯，而‘四季早生’和‘福冈’为倍半萜烯，且两者倍半萜烯内各成分含量又明显不同，最显著的差异体现在β-石竹烯含量上，‘福冈’含41.21%，‘四季早生’含13.19%.FREITAS等^[33]研究了4个嘉宝果品种果实的香气成分，发现4个品种主体成分均为萜类物质，与本文一致；其中3个品种‘Sabará’‘Escarlate’‘Esalq’含量最高的成分均为毕澄茄烯，含量分别为15.9%、17.8%、16.8%，与本研究中‘沙巴’和‘四季早生’含量较接近；‘Otto Andersen’以D-柠檬烯含量（12.1%）最高，与本研究中‘沙巴’含量（15.48%）也较接近.RONDÁN等^[34]也发现，嘉宝果（Myrciaria jabuticaba）果实的主要香气成分为萜烯类物质，也以D-柠檬烯含量（17.71%）最高. ...

顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异

2021

Volatile compounds and physicochemical quality of four jabuticabas (Plinia sp.)

2020

HS-SPME-GC-MS detection of volatile compounds in Myrciaria jabuticaba fruit

2018

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