猪肉储藏时间的电子鼻区分方法
用电子鼻对不同储藏时间(0~6 d)的猪肉样品进行区分,并确定电子鼻区分不同储藏时间肉 品的较佳实验参数 。对传感器信号进行多因素方差分析(analysis of variance,ANOVA)表明 :对于固定 容器的猪肉样品,不同的样品质量对电子鼻响应信号的影响极为显著 ;其次是样品在烧杯内的密封时 间 。通过单因素方差分析和区分度指标检验,得出猪肉在500 mL烧杯内的最佳参数为样品质量10 g、 密封时间5 min 。采用以上参数,对储藏0~6 d的猪肉样品进行辨别,结果发现不管是运用主成分分析 (principle components analysis,PCA)还是线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA),电子鼻都 能很好地区分不同储藏天数的猪肉样品 。