2个槜李优系成熟过程中果实品质及生物活性物质的变化
以筛选出的2个不同成熟期槜李(Prunus salicina Lindl)优系“槜李1号”和“槜李2号”为试材,从果实转色期至树上完熟,分5个成熟度(H1~H5)分别进行采样,研究果实成熟过程中的品质性状、果实乙烯释放量、主要生物活性物质含量和贮藏性变化。结果表明:2个槜李品系均为呼吸跃变型果实,伴随果实成熟进程,“槜李1号”和 “槜李2号”内源乙烯释放峰值分别在盛花后的80 d和100 d到达;2个槜李优系果实单果质量、可溶性固形物、总酚和类胡萝卜素含量均随着果实的成熟不断升高,在完熟期均达到最高;果实可滴定酸含量均随着果实成熟度的增加而降低,在完熟期达到最低;“槜李2号”除单果质量外其他品质指标均优于“槜李1号”;感官评价结果显示,当果实达到完熟时,果实酸甜可口、汁多、香气浓郁、风味最佳。