香蕉是一种可食用水果，属于Musa属和Musaceae科的草本开花植物。香蕉也可作为蔬菜食用（大蕉）。所有可食用的香蕉果实都是无籽的（单性结实），属两大主要种类，Musa acuminata Colla和Musa balbisiana Colla。现在也可以买到来自这两种Musa x paradisiaca L.的杂交种。虽然香蕉原产地是印度-马来西亚和澳大利亚，但巴布亚新几内亚是第一个将这种水果驯化的国家。香蕉现已扩散到全球近135个国家。根据2016年的数据，全球香蕉产量的近28％来自印度和中国。卡文迪什香蕉是香蕉出口国的主要出口产品，通常指的是西方国家的软香蕉、甜香蕉等，但香蕉中大蕉含有坚实的淀粉类水果，适合作为蔬菜烹饪。众所周知，香蕉不仅富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，而且富含许多促进健康的生物活性植物化学素。本文综述了香蕉中的常规组分尤其各种生物活性成分及其健康贡献。