制备低胆固醇乳粉的清洁和绿色技术:超临界流体萃取
目的
由于与胆固醇有关的健康问题以及对低胆固醇食品生产的重视,本研究通过超临界流体萃取(SCFE)工艺从乳粉中提取胆固醇。
材料和方法
中心复合设计方法用于进行实验设计,其中三个独立变量,即提取温度(40°C-75°C),提取压力(100-250 bar)和时间(2.5-3.5 h),对应两个响应值(胆固醇和脂肪含量)。标准流速和静态时间分别为5L/分钟(CO2气体)和30分钟。响应面试验设计用于优化各个变量。
结果
实验表明较高的操作压力、较低的提取温度和适度的动态时间可促进胆固醇去除。 在优化工艺条件(75℃,204bar和3.5h动态时间)下,胆固醇含量减少39%,并且奶油粉末的总脂肪含量减少10.6%。
结论
因此,开发了一种低胆固醇奶油粉末,对患有心血管疾病的人具有健康益处。
关键词:
胆固醇,
超临界流体萃取,
HPLC,
中心复合设计,
响应面法