香料在营养与健康中的作用:尼日利亚南部三种流行的香料
目标:香料除了作为烹饪中感官增强剂的主要用途,其越来越多地在医疗保健中扮演有用的角色。目前正在调查的几种草药和香料有着潜在健康益处,保健品和功能性食品领域相关的科学文献研究在迅猛发展。由于传统药物的低功效和毒性以及农村贫困居民难以获得,使得对草药和香料药用性质的研究兴趣不断上升。本文对三种香料进行了综述,主要包括在尼日利亚南部烹饪中常见的Piper guineense、Afromomum melegueta及Tetrapleura tetrapetra,其目的是简要地概述对这些香料营养质量、植物化学和药用性质进行的现有研究。
材料与方法:为了本次综述内容,引用了大量同行评议的文章,其中大部分是PubMed的索引。
结论:审查出版物的总体结论是对这些香料的大多数民族医学用途的验证。作者希望对这些香料的简明介绍将对随后在这一领域的研究起到引导作用。
关键词:
Piper guineense,
Afromomum melegueta,
Tetrapleura tetrapetra,
调味品,
保健品