食用天然色素直接来自动植物组织, 色调自然, 对人体较安全。但这类色素来源少, 成本高, 尤其是棕色(巧克力)色素, 品种和原料来源更少。人工合成的巧克力色素如巧克力棕FB, 因有毒性, 仅极少数国家允许使用(1)。我国使用的天然棕色素以往均依赖进口, 价格昂贵, 不能适应日益发展的食品工业的需要。
凌诚德, 徐惟安, 王敏, 金中初, 祝慧娟, 陈星若, 黄幸纾. 可可豆壳棕色素毒性试验及其安全评价[J]. 浙江大学学报（医学版）, 1983, 12(6): 281-285.
https://www.zjujournals.com/med/CN/Y1983/V12/I6/281
Cited
