自动贩卖相关的即食饮料中食源性病原体的评估
【目的】不发达国家街头食品的增长趋势为许多人群提供低成本食品。虽然它为许多城市居民提供了就业机会,但这项业务也存在一些健康危害。本研究根据标准化方法和协议调查了即食(RTE)饮料中食源性病原体对巴基斯坦拉瓦尔品第市街头小贩的自动售货做法存在的负担。
【材料和方法】选择了拉瓦尔品第市六个人口密集的地区。在温度达到40°C以上的夏季,选择了来自每个地点的五家供应商的常用甘蔗汁(SCJ)和罗望子李(干李子)饮料(TPD)(当地称为Imli Alu Bukhara果子露)。通过单变量和双变量分析获得平均值和标准偏差。通过卡方、相关性测试等评估研究变量之间的关联。
【结果】通过平板计数发现所有样品都令人不太满意。在SCJ的86.7%和TPD样品的70.0%中观察到总大肠菌群。SCJ的14个样品超过> 1100MPN / ml的极限值,而TPD的样品超过了大肠杆菌的这个极限。所有SCJ和93.3%的TPD样本都表明存在金黄色葡萄球菌。沙门氏菌被发现有较高的比例,SCJ样本达73.3%和TPD样本达23.3%。
【结论】由于不卫生的自动贩卖行为,存在潜在的食源性病原体疾病。
关键词:
即食饮料,
食源性病原体,
街头小贩,
自动售货机