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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2002, Vol. 28 Issue (2): 169-174    
论文     
雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究
顾青　 朱睦元　 王向阳　 潘建伟
顾青（浙江大学,生物技术系,浙江,杭州,310012;杭州商学院,生物工程系,浙江,杭州,310035）　　　　　　
朱睦元（浙江大学,生物技术系,浙江,杭州,310012）　　　　　　
王向阳（杭州商学院,生物工程系,浙江,杭州,310035）　　　　　　
潘建伟（浙江大学,生物技术系,浙江,杭州,310012）
 全文: PDF(192 KB)  
摘要： 采用不同的处理方法研究了雷竹笋的采后生理变化和保鲜技术.结果表明,臭氧(O3)、0.3% VC+0.5%柠檬酸、0.05%多菌灵处理对雷竹笋均有较好的保鲜效果.采后雷竹笋经O3处理、4 ℃下贮藏可显著抑制多酚氧化酶的活性和丙二醛的生成,降低呼吸强度,延长保鲜期25 d以上.而对照的试样由于微生物的侵染不到10 d就腐败变质.另外,O3处理结合气调包装能有效降低竹笋总糖的消耗,减缓纤维化作用,较好地保持原有的风味和营养品质.
出版日期: 2002-03-11
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引用本文:

顾青　 朱睦元　 王向阳　 潘建伟. 雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2002, 28(2): 169-174.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2002/V28/I2/169

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