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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2003, Vol. 29 Issue (1): 59-64    
论文     
弹性蛋白酶产生菌的筛选及其发酵条件的初步研究
陈启和　 何国庆　 邬应龙
陈启和（浙江大学,食品科学与营养系,浙江,杭州,310029）　　　　　　
何国庆（浙江大学,食品科学与营养系,浙江,杭州,310029）　　　　　　
邬应龙（浙江大学,食品科学与营养系,浙江,杭州,310029）
 全文: PDF(208 KB)  
摘要： 从肉联厂和屠宰场附近的土壤和污水中采集到的近100个样品中,经富集培养分离到123株能产生弹性蛋白酶的菌株,反复初筛、复筛后,分离到一株产胞外弹性蛋白酶活较高且稳定的细菌,经初步鉴定属芽孢杆菌属(Bacillus sp. EL3).同时研究了其产酶最适条件, 产酶最适碳源为葡萄糖, 最适氮源为豆饼粉.并对碳源、氮源和生长因子进行了正交实验,研究发现碳源对产酶的影响最大,其次为氮源.当葡萄糖的用量为6%、豆饼粉为5%、玉米提取液为0.2%时,其具有较高的产酶水平.最适发酵初始pH为7.5 , 250 mL 最适摇瓶装液量为20 mL.在该发酵培养基中培养,35 h时达最高的产酶水平.同时还对离心后的粗酶液进行温度和pH试验, 发现该酶最适作用温度和pH分别为50 ℃和7.4, 该酶在40 ℃以下保温30 min酶活仍较高, 在60 ℃以上酶活全部丧失.在pH7.4～9.0的范围内比较稳定, 而在pH 7.0以下时, 酶活下降很快.金属离子Cu2+、Zn2+、Al3+能抑制弹性蛋白酶的活性,而Fe3+、Li2+能激活弹性蛋白酶活性,螯合剂EDTA则严重抑制弹性蛋白酶活性.
出版日期: 2003-01-13
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引用本文:

陈启和　 何国庆　 邬应龙. 弹性蛋白酶产生菌的筛选及其发酵条件的初步研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2003, 29(1): 59-64.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2003/V29/I1/59

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