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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2004, Vol. 30 Issue (3): 290-295    
论文     
Cu2+与EGCG络合作用的研究
张玉艳　 沈生荣　 唐德松　 陈勋　 许重阳
张玉艳（浙江大学茶叶科学研究所,浙江,杭州,310029）　　　　　　
沈生荣（浙江大学茶叶科学研究所,浙江,杭州,310029）　　　　　　
唐德松（浙江大学茶叶科学研究所,浙江,杭州,310029）　　　　　　
陈勋（浙江大学茶叶科学研究所,浙江,杭州,310029）　　　　　　
许重阳（浙江海正药业股份有限公司,浙江,台州,318000）
 全文: PDF(361 KB)  
摘要： 铜离子容易接受配体,成为中心离子,茶儿茶素EGCG是茶多酚中活性最强的天然活性物质,可作为多基配体与Cu2+发生络合反应.本试验在化学体系中研究了EGCG与Cu2+形成络合物的条件,其形成条件主要受pH值和Cu2+/EGCG比率的影响:在pH≤4.0时,即在强酸性条件下,EGCG与Cu2+很难形成络合物;pH＞4.0时,EGCG与Cu2+可以形成络合物;pH＞9.0时,酚羟基与碱作用生成酚钠,有铜离子存在时,Cu2+可充当催化剂,促进EGCG自氧化,Cu 2+被还原为Cu+.在pH=6.0的乙酸缓冲液中,Cu2+与EGCG以2:1结合的;在pH=7.4的硼酸缓冲液中,Cu2+与EGCG以1:1络合,当两者比例≥4:1时,两者发生的是氧化还原反应,Cu2+会促进EGCG的氧化.
出版日期: 2004-05-10
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引用本文:

张玉艳　 沈生荣　 唐德松　 陈勋　 许重阳. Cu2+与EGCG络合作用的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2004, 30(3): 290-295.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2004/V30/I3/290

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