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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2005, Vol. 31 Issue (6): 671-676    
论文     
果蔬呼吸反应动力学研究进展及其在MAP保鲜中的应用
沈莲清　 黄光荣　 沈报恩
沈莲清（浙江工商大学,食品生物与环境工程学院,浙江,杭州,310035）　　　　　　
黄光荣（浙江科技学院,生物与化学工程学系,浙江,杭州,310012）　　　　　　
沈报恩（浙江大学,化学系,浙江,杭州,310028）　
 全文: PDF(364 KB)  
摘要： 低氧和高二氧化碳环境可以延长果蔬的货架期,在MAP系统中果蔬的呼吸作用和气体通过包装薄膜进行交换维持果蔬的微环境气体组成而使果蔬的货架期延长在果蔬的MAP系统设计中,果蔬的呼吸速率模型是成功的关键本文综述了果蔬呼吸速率动力学研究的实验方法、果蔬的MAP数学模型及其在保鲜中的一些应用.
出版日期: 2005-11-15
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引用本文:

沈莲清　 黄光荣　 沈报恩. 果蔬呼吸反应动力学研究进展及其在MAP保鲜中的应用[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2005, 31(6): 671-676.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2005/V31/I6/671

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