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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2003, Vol. 29 Issue (5): 569-574    
论文     
添加酵母核酸对肉鸡肉质的影响
王友明　 许梓荣
王友明（浙江大学,饲料科学研究所,浙江,杭州,310029）　　　　　　
许梓荣（浙江大学,饲料科学研究所,浙江,杭州,310029）
 全文: PDF(248 KB)  
摘要： 320羽Avian雏鸡按饲养试验要求分为4组(每组4个重复,每个重复20羽),设对照组(饲喂玉米豆粕型基础日粮),试验组在基础日粮中分别添加酵母核酸0.05%、0.1%和0.2%,42日龄时,进行屠宰试验, 每组16羽(每个重复4羽), 共64羽, 采集胸肌肌肉样品,测定有关肉质的指标.结果表明,酵母核酸显著提高了胸肌粗蛋白含量3.21%～3.80%(P<0.05),粗脂肪含量则呈下降趋势(P>0.05),干物质、灰分各组之间无明显影响;添加酵母核酸显著提高肌肉肌苷酸和腺苷酸含量,分别为22.16%～35.03%(P<0.05)、41.44%～55.86%(P<0.05), 次黄嘌呤含量各组之间无明显的影响;具有提高肌红蛋白含量的趋势(P>0.05);添加酵母核酸显著提高了胸肌中甘氨酸、酪氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量和必需氨基酸总量、氨基酸总量,其中,试验组1甘氨酸提高了44.97%(P<0.05),试验组2亮氨酸提高了17.67%(P<0.05),试验组3酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、必需氨基酸总量、氨基酸总量分别提高了37.34%(P<0.05)、29.24%(P<0.05)、17.39% (P<0.05)、14.44%(P<0.05)、10.94%(P<0.05).添加酵母核酸对肉鸡胸肌中常量和微量元素含量无明显的影响.
出版日期: 2003-09-15
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引用本文:

王友明　 许梓荣. 添加酵母核酸对肉鸡肉质的影响 [J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2003, 29(5): 569-574.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2003/V29/I5/569

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