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浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大学学报(农业与生命科学版)  2007, Vol. 33 Issue (6): 663-666    
农业科学     
猪肉颜色与其他肉质和胴体指标间的相关性研究
张金枝　 刘小锋　 赵晓枫　 郭晓令　 徐宁迎
浙江大学,动物科学学院,浙江,杭州,310029
 全文: PDF(321 KB)  
摘要： 以皮特兰猪与我国地方猪种金华猪杂交的资源家系为材料,分析猪肉颜色指标与其他肉质和胴体指标之间的相关性.结果表明猪肉颜色指标间普遍存在显著的相关性,除明度系数L值与红度a值和色调角h值相关不显著外,其他猪肉颜色指标之间的相关系数都达到极显著水平(P＜0.0001);猪肉颜色与其他肉质指标和胴体指标之间也普遍存在相关性,其中较多为负相关.L值、彩度c值与眼肌pH、腿肌pH、眼肌面积、系水力呈显著的负相关(P＜0.05);a值、绿度b值与腿肌温度、眼肌面积呈显著的负相关(P＜0.05);b值还与系水力呈极显著负相关(P＜0.01);h值与眼肌温度、腿肌温度呈极显著的正相关(P＜0.01).
出版日期: 2007-11-27
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张金枝　 刘小锋　 赵晓枫　 郭晓令　 徐宁迎. 猪肉颜色与其他肉质和胴体指标间的相关性研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2007, 33(6): 663-666.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/agr/CN/Y2007/V33/I6/663

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