期刊介绍
Food Quality and Safety(《食品品质与安全研究》,简称FQS)是由浙江大学主办,浙江大学出版社与牛津大学出版社合作的农业-食品开放获取(Open Access)英文期刊,于2017年4月创刊。创刊至今,已被ESCI(Emerging Source Citation Index)、Scopus、DOAJ(Directory of Open Access Journal)、FSTA(Food Science and Technology Abstract)、中国科学引文数据库(CSCD)等国内外知名数据库收录。并入选中国科协等六部门实施的“2016年度中国科技期刊国际影响力提升计划”D类项目资助。
FQS依托浙江大学农生-食品学科,针对当前全球食品产业及消费者的共同关注点——食品品质与安全,覆盖从农田到餐桌的整条产业链,包括食品原料、贮藏保鲜、食品加工、食品工程等各个研究领域。期刊采取双主编制,国内主编为国家“十二五”“863”现代农业领域/食品制造与安全技术主题专家、浙江大学求是特聘教授陈昆松博士;国际共同主编为欧洲科学院院士、欧盟食品与农业科技合作行动委员会主席、法国图卢兹大学特级教授 Mondher Bouzayen博士。
办刊宗旨:
刊载食品品质和食品安全技术领域研究新进展、新成果,促进国内外学术交流,推动我国食品产业产学研发展,提高我国在该领域的科研水平和国际影响力。
主要范围:
-
● 全球食品安全趋势 Global trend in food safety and security
-
● 食品历史与文化 Historyand culture of foods
-
● 食品材料资源和新资源开发 Resource of food material and new resource exploration
-
● 采后生物学与贮藏物流技术 Postharvest biology, storage and logistics technology
-
● 食品材料的生化和化学性质 Biochemicaland chemical properties of food material
-
● 新兴食品安全检测方法 Novel detection methods in food safety
-
● 食品微生物的食品安全和抗菌系统 Foodmicrobial food safety and antimicrobial systems
-
● 霉菌毒素 Mycotoxins
-
● 食品原材料和食品的毒理学和安全性 Toxicology and safety of food material andfoods
-
● 可持续食品系统 Sustainable food systems
-
● 食品安全法规事务 Food safety regulatory affairs
-
● 食品品质和营养品质监测方法 Methodology for monitoring food quality and nutritional quality
-
● 品质保证和管控 Quality assurance and control
-
● 加工技术,鲜切产品,最小加工技术 Processing technologies, fresh-cut products,minimalprocessing technologies
-
● 良好的生产规范 Good manufacturing practices
-
● 食品加工系统设计和管控 Food process systems design and control
-
● 食品包装 Food packaging
-
● 影响食品品质的环境因素 Environmental factors affecting food quality
-
● 用于测量各种品质属性的原始技术 Original techniques for measuring various quality attributes
-
● 传统和新兴的食品加工工艺技术 Traditional and new processing processes and technologies of foods
-
● 食品营养价值和健康益处 Food nutritional value and health benefits
-
● 植物化学物质和健康益处 Phytochemicals and health benefits
-
● 保健营养品和功能性食品 Nutraceuticals and functional foods
-
● 食物产品感官和品质 Sensory and quality of food products
-
● 食物材料的生物技术发展 Biotechnology advances in food materials
-
● 食品应用 Food applications
-
● 工业生产的设备和过程 Equipment and process for industrial production
-
● 水循环和节能的流程设计 Processdesign for water recycling and energy saving
-
● 副产品增值加工 Value-added processing of by-products
-
● 食品工程和物理性质 Food engineering and physical properties
-
● 行业守则,法规和国际国际趋同 Codes of practice, legislation and international harmonization
-
● 消费者议题 Consumer issues
-
● 教育,培训和研究需求 Education, training and research needs
-
● 食品法律法规 Food laws and regulations
-
● 食品经济和市场 Food economics and marketing
投稿网址:https://mc.manuscriptcentral.com/fqs
期刊出版高质量的研究论文(Research papers),综述论文(Review paper),技术报告(Technical reports),案例研究(Case studies),会议报告(Conference reports),以及书评(Book reviews articles)。其中,经过严格系统审阅的原创性研究论文将是本刊刊登的主要内容。同行评审是我们对稿件评估的重要组成部分,通过高效的编辑团队来管理审稿过程。为了更具竞争性,FQS将为作者提供一个快速的审稿回应机制,保证以最快的速度完成录用程序。FQS拥有一支经验丰富、充满活力、有影响力的编委队伍,这支队伍将为稿件提供完备、详尽和有意义的审稿意见。FQS优秀的出版商将为本刊提供网上优先出版服务,保证被录用的稿件以最快的速度出版。
FQS主编团队、编辑团队、审稿人、浙江大学出版社与牛津大学出版社将尽一切努力确保FQS的发展与成功。
"创刊至今,已被SCI-E、Scopus、DOAJ(Directory of Open Access Journal)、FSTA(Food Science and Technology Abstract)、中国科学引文数据库(CSCD)等国内外知名数据库收录"
本页面的文字允许在知识共享 署名-相同方式共享 3.0协议和GNU自由文档许可证下修改和再使用。