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| 龙井茶的香气成分分析与比较 |
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| Analysis of the aromatic compositions in Longjing Teas |
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摘要 通过蒸馏萃取（SDE）提取6种龙井茶（西湖龙井商品1、西湖龙井商品2、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱塘、龙坞）的香气成分，采用色相色谱（GC）和气相色谱质谱联用（GC/MS）分析鉴定香气成分，分离出100个峰，鉴定出62种香气成分，分别占香气总量的41.73%，32.11%，24.26%，29.73%，22.13%，33.36%. 分析比较6种茶香气总量和各成分含量的差异，结果显示，6个龙井茶样的香气总量和成分含量差距较大，以龙井村产区的龙井茶香气总量最多，钱塘和龙坞香气总量相对较少，6种茶共有成分有18种，但各自含量不同，每种茶中发现有其他茶中不含有的特征成分.
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收稿日期: 2011-12-26
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2013, Vol. 40 
