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浙江大学学报（理学版）
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旅游经济学     
黄原胶发酵中丙酮酸含量的研究
李卫旗(杭州大学生命科学学院杭州310012) 姚怒(浙江大学化学工程学系杭州310027)
Study in Pyruvyl Content of XanthomonasCampestria Exopolysaccheride
Li Weiqi (College of Life Science，Hangzhou University,Hangzhou 310028) Yao Shu(Department of Chemical Engeneering，Zhejang University,Hangzhou 310027)
 全文: PDF(224 KB)   HTML ( ) 
摘要： 黄单胞菌XC-82. 5的突变系列株生产的黄原胶各自丙酮酸含量有明显不同·培养基中的有机酸能有效地提高黄原胶的产率，但会不同程度抑制丙酮酸的含量.K十、Fe'+ ,Mg，十在培养基中的浓度变化会对胶中的丙酮酸含量产生较显著影响.在发酵过程中，因溶氧水平的变化，不同的发酵阶段所产的‘黄原胶分子中丙酮酸含量也随之变化.
关键词： 黄原胶;  丙酮酸;  发酵    
Abstract: A series mutations of XC-82. 5 strain can produce xanthan gum with different pyruvyl content. The。，panic acids in medium can increase the prod}etion of xanthan gum, but};me inorganic salts can enhance the pyruvyl content. During fermentation，山an gum vary by the variation of oxygen dissolution.decrease pyruvyl content.the pyruvylcontentin xan
Key words: xanthan gum,    pyruvyl;fermentation
出版日期: 2017-05-15
:  Q939  
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李卫旗
姚怒

引用本文:

李卫旗;姚怒. 黄原胶发酵中丙酮酸含量的研究[J]. 浙江大学学报（理学版）, .

Li Weiqi ; Yao Shu. Study in Pyruvyl Content of XanthomonasCampestria Exopolysaccheride . Journal of ZheJIang University(Science Edition), .

链接本文:

http://www.zjujournals.com/sci/CN/    或    http://www.zjujournals.com/sci/CN/Y1997/V24/I3/250

[1] 李佳慧, 杨芳芳, 王珍, 张赛南, 王首锋. 新型双功能谷胱甘肽合成酶的真核和原核表达[J]. 浙江大学学报（理学版）, 2019, 46(4): 474-481.
[2] 李永泉 . 宇佐美曲霉 L336酸性蛋白酶 发酵过程动力学研究 [J]. 浙江大学学报（理学版）, 2000, 27(2): 184-187.