我们在?5 °C下将新鲜洋葱切块过冷12 h。过冷后，在42 Hz-5 MHz的频率范围内，通过电阻抗谱评估样品的电阻抗特性。样品的时间-温度曲线表明，凝固点和过冷点分别为?2.3 °C±0.7 °C和?6.9 °C±1.0 °C。结果表明，在36个过冷样品中，有34个在Cole-Cole曲线上显示出一定的圆弧，说明细胞膜在过冷过程中保持完整。在另外两个没有明显圆弧的样品中，细胞膜在过冷过程中受到了严重的损伤。此外，在Cole-Cole曲线图中显示一定圆弧的过冷样品与未显示一定圆弧的样品在滴流损失率上存在较大差异。我们的结果表明，新鲜切洋葱可以在?5℃下过冷。

预冷对果蔬采后品质调控和货架期延长具有重要意义。目前的预冷方法有空气冷却法、强制空气冷却法、水冷法、真空冷却法、接触式或包裹式结冰法、低温冷却法等，以上方法各有优缺点。前两种是以空气为冷却介质的方法，因其适用范围广而被广泛应用。针对这两种空气预冷方法的缺点，通过各种评价标准和优化方法进行了大量的研究。本文首先对这两种方法的实验和数值研究进行了系统的文献综述。本文还总结了前人的主要研究成果，包括研究目标和性能标准。文献表明，目前的性能评价仅限于表观参数，仅在性能评价和比较的基础上提出优化设计。此外，借鉴其他领域的研究成果，从多学科的角度，结合热力学评价指标和结构优化方法，提出了一种先进的空气预冷方法评价与优化方案。

食品质量和食品安全是广大消费者日益关注的两大重要因素。传统种植的产品由于存在更高的农药残留、大量的硝酸盐、重金属、激素、抗生素残留以及转基因生物，对人类健康产生了巨大的不利影响。此外，传统种植作物营养价值较低，抗氧化物质含量较少。在寻求更安全的食品过程中，有机食品可能会给人体带来健康益处和食品安全，因此在过去几十年对其需求不断增加。有机食品生产被定义为不使用化肥、合成杀虫剂或转基因生物、生长激素和抗生素的作物种植。有机食品因其营养丰富和对人体健康有益，日益受到欢迎。同时，有机农业还可以保护环境，以及对一个国家的社会经济发展会产生更大的影响。印度是一个拥有本土种植和发展有机农业潜力的国家。尽管由于种种原因，印度在采用有机农业方面远远落后，但目前在有机农业方面取得了迅速的发展，现已成为世界上最大的有机生产国之一。因此，有机农业通过确保可持续发展对如印度这样国家的健康有着巨大的影响。

水果对人体健康非常有益，并建议在日常饮食中食用水果。然而，当新鲜水果被采摘并鲜切即食或出售的形式，卫生状况往往会被忽视，很容易被致病菌感染。此外，在街上，未受过教育的小贩经常会在被污染的容器、器皿或肮脏的环境中摆放或兜售水果，这对消费者的健康构成了极大的威胁。鉴于这一认识，已进行了一些微生物评估来确定这些出售水果的安全性。因此，有必要利用其中一些对出售水果的微生物评估的结果，以便使消费者对其消费影响敏感，并通过改善其质量来降低风险质量。这将有助于降低某些健康问题、疾病爆发和死亡。

Context

Trigonella foenum-graecum (TriFG) exhibits increased scavenger enzymatic activities and reduces the production of reactive oxygen species in diabetic rats.

Objective

The present study was aimed to investigate the effect of TriFG on lipid peroxidation levels and antioxidant status in brain tissue of rats exposed to alloxan.

Materials and Methods

Healthy male rats (180 ± 10 g) were allocated into five groups. Animals in group 1 maintained on normal tap water served as controls and rats in groups 2, 3, 4, and 5 were treated as experimental groups. Rats in group 2 were intraperitoneally injected with alloxan (120 mg/kg BW) and treated as diabetic rats, whereas rats in groups 3 and 4 were maintained on same experimental regimen as that of rats in groups 1 and 2, respectively, and in addition, they were orally gavaged with herbal extracts of TriFG (0.25 g/kg BW). Diabetic rats treated with glibenclamide in group 5 were used as positive controls.

Results and Discussion

Significant (P < 0.001) increase in the antioxidant enzymes with a significant (P < 0.001) decrease in the lipid peroxidation levels were observed in the brain tissue of diabetic rats treated with TriFG extract as compared to diabetic and glibenclamide-treated rats. No significant changes were observed in pro- and antioxidant levels in brain tissue of rats treated with TriFG extract alone when compared to normal rats. In diabetic rats, brain mitochondrial and cytosolic enzymes like succinate dehydrogenase, glutamate dehydrogenase, and glucose-6-phosphate dehydrogenase activity levels were significantly (P < 0.05) decreased with reversely increased was observed in lactate dehydrogenase activity (P < 0.05).

Conclusions

The findings of the present study suggested that TriFG, through its antioxidant properties, protects brain tissue by mitigating oxidative stress induced by alloxan-exposed rats. TriFG extract significantly increased the antioxidant and oxidative properties in diabetic rats when compared with the control group rats.

目的：建立四川不同地区川明参地理来源的可靠判别方法。

材料与方法：采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）和多元统计分析法，包括正交偏最小二乘判别分析和聚类分析，测定了四川省广元、阆中、金堂、巴中、双岭等不同地区川明参的根和叶中脂肪酸图谱。

结果：川明参叶子中十六碳三烯酸（3.21g/kg）、亚麻酸（6.62g/kg）、α-亚麻酸（7.24g/kg）含量最高，均高于根中含量。根据叶片脂肪酸图谱可以清楚地区分从阆中、金堂和广元采集的川明参药材。根据根的脂肪酸图谱可以清楚地区分从阆中、广元和巴中采集的川明参药材。

结论：化学计量学方法可作为鉴别川明参及其炮制品质量的根、叶脂肪酸谱分析方法。