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1. 灰葡萄孢菌引起果蔬采后腐败的致病机制及防控策略 收藏
Li Hua, Chen Yong, Zhang Zhanquan, Li Boqiang, Qin Guozheng, and Tian Shiping
Food Qual Safet    DOI: 10.1093/fqsafe/fyy016
摘要   ( 5 )  
灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)是一种常见的营养性植物病原体,可造成500多种植物破坏性疾病,尤其是新鲜水果和蔬菜,导致全球从100亿美元到1000亿美元巨大的经济损失。在采收前后阶段,此真菌病原体几乎可侵入植物的各个部位,包括茎、叶、花、果实和种子。由于其广泛的宿主范围和它引起的巨大经济损失,已经开展了广泛的调查以有效控制该植物病原体。探究灰葡萄孢菌的致病机制有助于为控制策略提供基础依据。近年来,在了解这些致病基因和调控途径以及控制策略方面取得了巨大进展。本文对最新的研究进展进行了综述。
2. 玉米和玉米象鼻虫:采后控制害虫的进展和创新 收藏
Luke Chinaru Nwosu
Food Qual Safet    DOI: 10.1093/fqsafe/fyy011
摘要   ( 15 )  
该综述对玉米品种抗性和植物材料在控制Sitophilus zeamais Motschulsky方面的最新进展和创新进行了讨论。强调了评估玉米品种对玉米螟采后侵染抗性的新生物技术。植物品种的常规分析对应对象鼻虫控制中合成杀虫剂的抗性问题尤为重要。因此,本文还揭示了用于测试植物材料杀虫活性的重要技术指导和评分体系。有效的采后害虫管理策略应成为整个农作物生产的一部分,以保持农产品质量。使用抗性品种是克服象鼻虫控制中合成杀虫剂问题的最佳方法。然而,玉米作物育种来提高对玉米象鼻虫的抗性存在技术瓶颈。这些平静主要包括特定的交叉相容性缺乏、方法学限制、生物变异、不良遗传关联以及抗性遗传基础知识匮乏。在筛选用于杀虫活性的植物品种期间,应设定未处理对照组和参考杀虫剂,其在不同的农业生态区域中的功效是已知的,并且应该以经济合理的剂量测试植物材料。该综述介绍了玉米抗性(包括新配方和评分系统)在控制象鼻虫侵染方面的一些进展和创新,并提到了害虫控制后玉米的质量和安全性。研究结果将重新定位研究重点,并为储备的玉米免受S. zeamais攻击提供新动力。
3. 干燥技术对印度凤尾鱼生化特性的影响 收藏
Jamila Patterson, Saritha Kailasam, Hermina Giftson and Jeyasanta K. Immaculate
Food Qual Safet    DOI: 10.1093/fqsafe/fyy010
摘要   ( 24 )  
目的:采用传统的干燥和太阳能干燥两种不同的方法,研究干燥方法对印度凤尾鱼品质的影响。
材料和方法:购买50只印度凤尾鱼样品用于干燥。传统干鱼从当地市场购买。对于太阳能干燥,样品放置于由中央渔业技术研究所(CIFT)设计制造的太阳能干燥器KSD 25中。国际标准AOAC方法用于干鱼样品的质量分析。
结果:太阳能干燥方法比传统的晒干方法更卫生、更快捷。两种干燥方法得到产品的生化组成和感官评价存在显著差异。太阳能干燥干鱼的感官评分高于传统干鱼。在太阳能干燥机中干燥的鱼的总体质量优于传统的干鱼。
结论:该研究清楚地表明,太阳能干燥可以作为一种环境友好型鱼类加工方法,并增强粮食安全。
4. 制备低胆固醇乳粉的清洁和绿色技术:超临界流体萃取 收藏
Mousumi Ghosh, Chitra J., Shubhangi Srivastava, Hari Niwas Mishra
Food Qual Safet    DOI: 10.1093/fqsafe/fyy012
摘要   ( 11 )  
目的
由于与胆固醇有关的健康问题以及对低胆固醇食品生产的重视,本研究通过超临界流体萃取(SCFE)工艺从乳粉中提取胆固醇。
材料和方法
中心复合设计方法用于进行实验设计,其中三个独立变量,即提取温度(40°C-75°C),提取压力(100-250 bar)和时间(2.5-3.5 h),对应两个响应值(胆固醇和脂肪含量)。标准流速和静态时间分别为5L/分钟(CO2气体)和30分钟。响应面试验设计用于优化各个变量。
结果
实验表明较高的操作压力、较低的提取温度和适度的动态时间可促进胆固醇去除。 在优化工艺条件(75℃,204bar和3.5h动态时间)下,胆固醇含量减少39%,并且奶油粉末的总脂肪含量减少10.6%。
结论
因此,开发了一种低胆固醇奶油粉末,对患有心血管疾病的人具有健康益处。
5. 色谱法在商品咖啡掺假调查中的应用 收藏
Víctor de Carvalho Martins, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Ana Cristina Miranda Senna Gouvêa, Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago, Renata Galhardo Borguini, Elaine Cristina de Oliveira Braga, Sidney Pacheco, Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento
Food Qual Safet    DOI: 10.1093/fqsafe/fyy017
摘要   ( 4 )  
咖啡是目前世界市场上的第二大商品,人们对从生产国出口到欧洲和美国的咖啡豆质量非常关注。咖啡豆掺杂不同品种和添加低成本原料(如菊苣、玉米和大豆)的现象会降低烘焙和研磨咖啡豆制成饮料的感官和功能特性。因此需采用比目前使用的显微镜技术更有效的分析方法。用于确定掺假的第一种色谱方法于1958年报道。该方法使用纸色谱法根据游离还原糖来区分咖啡和菊苣。自20世纪80年代以来,通过高效液相色谱和气相色谱测定单糖、低聚糖、生育酚、脂肪酸、挥发物、二萜、甾醇和酚类物质等组分,以证明产地真实性、品种差异性、掺假现象和低质咖啡豆的存在。文献中没有发现大量关于色谱方法应用在咖啡掺假中的报道。在过去的两年,由于高灵敏度和高选择性,开发出用于超高效液相色谱与串联质谱联用的分析方法是检验咖啡掺假的趋势。